Ingredienti per 6 persone:

6 pomodori rotondi

2 uova

gr. 100 di parmigiano reggiano grattugiato

sale - burro

Per la besciamella:

gr. 50 di burro

gr. 100 di farina

1/2 litro di latte
Lavare bene i pomodori, tagliarne la calotta e liberarli dai semi e da un po' di polpa. Fare una besciamella con burro, farina, latte e aggiungendo alla fine il formaggio, il sale e i tuorli d'uovo.
Distribuire il composto ottenuto nei pomodori poi allineare questi in una perofila imburrata.
Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.